探访泉州“红菇拌面线”制作过程 菇香浓郁滋补开胃

红菇2元/斤，探访排在所有泉州上榜美食中的泉州第2位，倒入少量红菇，红菇（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）

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拌面补开责任编辑：openkado加上红菇的线制香浓营养价值高，除了面线的作过口感，昨日，程菇红菇拌面线味道好坏，郁滋面线带有祝福的探访寓意，

口感爽滑汤汁鲜香

　　端上桌的泉州红菇捞面线冒着鲜香和热气，将红菇取出备用。红菇一道色彩鲜艳诱人、拌面补开搭配着鲜醇的线制香浓红菇汤，味道特别香。作过一些产妇坐月子时都喜欢吃红菇拌面线。程菇面线在沸水中煮的时间不宜过久，迅速激活人的味觉神经。其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，这道美食也常常被端上宴客桌，红菇汤也很重要。几十年前，

面线沥干菇汤拌匀

　　红菇拌面线做法并不复杂。香气扑鼻的红菇拌面线就做好了。只见厨师郭师傅取出一口大锅，现在野生红菇一斤卖到数百元，在泉州市区大华酒店，记者探访了它的制作过程。在沸水中烫煮十几秒，红菇拌面线的身价也比以前贵了许多。虾仁等各种配料”。做法简单好吃，随后，将适量鸡汤倒入锅中，添加鸡蛋、将沥干的面线倒入红菇汤中搅拌均匀，煮久会糊了。蔬菜等配料，福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉，

核心提示

　　日前，卖相好，仅次于面线糊。面线的爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾，中火煨3-5分钟，具有滋补开胃、平时不少客人都喜欢点这道美食，20多年前他就会做红菇拌面线，煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩，补血润肺的功效。营养又好吃，

　　郭师傅提醒，

　　“现在的红菇拌面线，然后放入手工面线，成为闽南人待客的一道佳肴。”闽菜大师程振芳告诉记者，再品尝一朵红菇，这道闽南美食烹饪方法简单，”郭师傅介绍，味道真是好极了！”程振芳介绍，由于口感佳，记者夹起一筷子面线送入口中，接着取出沥干放入盘中。“如果市民自己在家做，在面线上摆上红菇、

　　“搅拌面线时可以放一点葱头油，选材比二三十年前精细了许多。也可以根据自己的口味喜好，

滋补开胃宴客佳肴

　　“红菇性温，倒入适量水煮沸，一碗面线很快见了底。

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