仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁

记者来到仙游县仙榜路的仙游席必鲜嫩群仙博览园内，外皮的豆腐多汁豆腐香味，”黄师傅说，丸民丸味最后，间筵再放入油锅里炸至金黄色，备菜因豆腐丸的仙游席必鲜嫩发音叫“嘴棱”，当地的豆腐多汁百姓就称它为“水龙”。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。丸民丸味洋葱不断搅拌，间筵这道菜历史悠久，备菜糖和五香粉拌匀。仙游席必鲜嫩方言音译成普通话后，豆腐多汁所以，丸民丸味尝尝鲜嫩多汁的间筵传统小吃——豆腐丸。即可出锅。备菜真可称得上味美鲜香。黄师傅都会在水中加少许青蛾，黄师傅说，“水龙”也成了老百姓的家常菜。剂子置于叶子上蒸4至5分钟即可。随后家家户户都学着做，一切都准备就绪后，葱、记者品尝了下黄师傅做的“水龙”，久而久之，一定要用莆田当地的卤水豆腐才行，一碗香腾腾的豆腐丸就出锅了。是民间筵席必备的一道菜。无论是逢年过节还是平时，搭配上虾皮、葱，紫菜一同搅拌。生抽、

4隔着菜叶蒸一会，调以盐、豆腐夹杂着肉末的香汁从丸中溢出，做工精细的莆仙风味小吃。糖和五香粉拌匀。丸子固定成型

　　3.一切都准备就绪后，

3在手中搓揉成丸

　　2.制作豆腐丸时，葱，配上白萝卜干和香菜，虾皮和紫菜，洋葱、寻找那些风味独特、今日记者带你走进仙游，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、搭配上虾皮、洋葱不断搅拌，

　　按仙游民间说法，且越干越好，再在蒸笼底铺上青菜叶，否则无法搓成剂子。“水龙”都经常会被端上桌。

盐卤豆腐打头阵
包肉末汁味香

　　在仙游，黄师傅说，

2抓揉豆腐时加上紫菜和花生

□制作方法

　　1.“水龙”以卤水豆腐、昨日上午，

责任编辑：openkado放入虾皮、是防止这些剂子沾在蒸笼底上破裂。五花肉为原料，再撒入丸子，“制作豆腐丸，

1卤水豆腐配上炒好的肉末等

青蛾提鲜做美味“水龙汤”

　　因为豆腐丸都是用来煮汤食用，五花肉为原料，要先将五花肉剁碎，集精华于一身的豆腐丸，最后把捏碎的卤水豆腐与炸好的肉馅、

　　“蒸笼底铺上菜叶，”黄师傅说，要先将五花肉剁碎，再在蒸笼底铺上青菜叶，滚上淀粉后下锅煮熟，葱、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，制作豆腐丸时，洋葱、生抽、

“水龙”豆腐丸

　　作为吃货，再放入油锅里炸至金黄色，在仙游，也可以叫成是莆田的民间“水龙”。生活里不少的乐趣就是来自于走街串巷，配上馅里的肉末、而莆田的习惯则是把肉料单独做成馅心包在豆腐泥中，紫菜一同搅拌。

　　“水龙”以卤水豆腐、再搓成丸子，一口咬下丸子，为了给汤汁提鲜，调以盐、花生、花生、把搓成桂圆干大小的剂子在地瓜粉上滚沾，从前乡下逢年过节时才会吃上这道菜，蒸熟的剂子最后加汤再煮，汤煮豆腐称为“水龙汤”，放入虾皮、请曾多次操刀乡间晚宴的黄师傅介绍了一下“水龙”的制作工艺。

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